La pcaréia 2018

La pcaréia 2018

La pcaréia 2018

Domenica 11 febbraio 2018

Ore 12,30

Presso il Circolo ANSPI della Parrocchia di Sant’Evaristo Papa

A Giovecca di Lugo RA

Via Bastia Vecchia 281

 

Ricordando i sapori di una volta.

Tutti insieme a tavola con……… il MAIALE

Del maiale, si dice, "non si butta via nienteora è meglio dire che "non si buttava" soprattutto quando c'era la fame con la "F" maiuscola. Oggi è in estinzione il sapere legato alle pratiche di macellazione e trasformazione delle sue carni che da sempre hanno rappresentato un patrimonio culturale inestimabile delle nostre campagne e dei nostri contadini. Il nostro stile di vita moderno sta compromettendo questa tradizione rendendo impossibile il trasferimento della cultura del maiale alle nuove generazioni

La pcaréia” ( la scarnatura) del maiale era molto attesa da tutta la famiglia dove partecipavano tutti, dal più piccolo che reggeva la coda del maiale, alla più vecchia che sminuzzava la carne per le salsicce: era un momento di grande euforia e gli uomini sorridevano e chiacchieravano tra loro con fierezza e austerità, con l’orgoglio di chi aveva avuto la possibilità di regalare una giornata speciale alla sua famiglia.

Un vero norcino realizzerà per noi tutti quei prodotti della tradizione che imbandivano la tavola in quel giorno tanto atteso: ciccioli, coppa di testa, cotechino con purè, garganelli al ragù di pasta di salame, costa, salciccia, pancetta, salame, fegato con rete tutto alla brace. E per finire la nostra zuppa inglese

Quota di partecipazione € 20,00. Prenotatevi insieme a parenti e amici.

Il Presidente Giuliano Pasi

 

info: Oscar Pirazzini 335394223

 

 

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